所需食材：蝦500克 萵筍1個（gè） 花椒15克 丁香20粒 藤椒15克 桂皮1小段 幹紅辣椒40克 香葉3片（piàn） 泡椒5個（gè） 草果1個 大蒜1頭 八角2個 糖蒜1頭 肉蔻3個 白芝麻20克 冰糖20克 薑5塊 花雕酒40克（kè） 鹽1大勺
香辣蝦的（de）做法
1.做這款蝦做好是鮮活（huó）的蝦（xiā），活蝦口感更好，我有時（shí）候也會用速凍蝦，但是速凍（dòng）蝦的口感就會（huì）差一些。蝦清洗幹淨後去掉蝦（xiā）線
2.一根萵筍去皮後切成條狀
3.準備好香（xiāng）料
4.幹紅辣（là）椒用剪刀剪（jiǎn）成段，去掉辣椒籽
5.鍋底多（duō）放些植物油，大概150克左（zuǒ）右，小火，倒（dǎo）入幹香料翻炒出香料的香味。幹香料（花椒、藤（téng）椒、桂（guì）皮、香（xiāng）葉、丁香、草果、肉蔻、）
6.然後在放入大蒜（suàn）和糖蒜、薑、泡椒翻（fān）炒片刻
7.在放入白芝麻和幹紅辣椒段翻炒1分鍾。加入（rù）冰糖可以讓辣味變（biàn）得更柔和些，蝦吃起來口感也會更好
8.將蝦和萵筍一起倒入鍋裏翻炒2分鍾左右（yòu）
9.然後倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白酒或是（shì）米酒都可以
10.放入冰糖後在翻炒3分鍾左右就可以出鍋了。蝦肉質比較鮮嫩，不需要炒的（de）太久。炒香料的順序分（fèn）開，先炒幹香料，最後放（fàng）入幹紅辣椒